point: コレステロールを多く含む食品、動物性脂肪(青魚は除く)の摂取量を少なくし、食物繊維と植物性脂肪および青魚を多くとる。
1)摂取量を減らした方がよいもの
コレステロールが多く含まれるもの: 鶏の卵、魚介類の卵、レバー、イカ、タコ、エビ、うに、うなぎなど
動物性脂肪: 獣肉の脂身、ココナッツ油、バター、チーズ、ヨーグルトなど
2)摂取した方がよいもの
植物性脂肪・青魚: いわし、あじ、さば、さんま、かつお、まぐろ、大豆製品、大豆油、なたね油、ひまわり油、ごま油など
(カロリーは高いので食べすぎれば逆効果になります)
食物繊維(水溶性、ペクチン、グルコマンナン、グアガム): こんにゃく、海藻類、にんじん、きのこ類、果物など
(果物は内臓脂肪がつきやすいので適量(りんご半分、みかん2個など)のみ摂取してください。こんにゃく、海藻、きのこなどはたくさん食べて構いません)
動脈硬化を防ぐ目的として抗酸化作用のあるもの(ビタミンC、E、βカロチン、カテキン、イソフラボン、ポリフェノールなど)の摂取もすすめられます。
抗酸化作用のあるもの: 緑黄色野菜(セロリ、にんじん、にらなど)、大豆製品、緑茶、わかめ、こんぶ、ハーブ、なすなど |